PLATILLOS VEGETARIANOS Y VEGANOS

 COCINA NUTRICIONAL

Por Leonardo Murguía

En esta clase se vieron  platillos vegetarianos y veganos los cuales abarcan una dieta importante para todas aquellas personas que no comen carne pero cabe recalcar que las dietas veganas y vegetarianas son diferentes ya que cada una incluye alimentos en específico para respetar la dieta.

RISSOTTO FACIL DE ESPARRAGOS

Hecho con arroz de grano redondo, caldo de verduras, un poco de vino blanco, espárragos verdes, queso parmesano y un poco de pimentón picante para servir.

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

Hechas de garbanzos cocidos, cebolla morada, harina de avena, un poco de paprika, acompañadas de un aderezo de aguacate.

CHOP SUEY SENCILLO

Hecho de verduras como calabacitas, repollo, zanahoria, brócoli, coliflor, apio, champiñones y jícama.

POSTRE DE QUINOA CON COCO

Elaborado principalmente de quinoa con piloncillo para endulzar con leche de almendras, ralladura de naranja, canela, ciruela pasa, manzana rallada, nuez y coco rallado.

FALAFEL

Hechas de garbanzo, cebolla, ajo, cilantro, perejil, harina de garbanzo, comino molido y un poco de levadura.

CAPONATA SILICIANA CLASICA

Hecho con verduras como berenjena, apio, cebolla morada y tomate, también contiene miel de agave, alcaparras, un poco de vinagre y aceite de oliva.